QUESO SEMICURADO

Origen y tradición del queso semicurado artesanal

En La Cruz del Pobre elaboramos nuestro queso semicurado artesanal siguiendo métodos centenarios de montaña. A partir de leche cruda de oveja churra, recogida cada mañana, las piezas se cuajan y prensan suavemente antes de entrar en un proceso de maduración de 2 a 3 meses en cámaras climatizadas.

Proceso de curado y cuidados especiales

Durante su curación, este semicurado rota regularmente para garantizar un desarrollo homogéneo de la corteza. Se sala en salmuera natural y se deja reposar en condiciones de humedad controlada. El resultado es un queso artesanal con corteza fina y flexible y un interior cremoso.

Características organolépticas

• Aroma: suaves notas lácticas y matices herbáceos.
• Textura: cremosa al corte, sin llegar a ser blanda.
• Sabor: equilibrado, con toques de yogur y un ligero punto salino.

Cómo disfrutar este semicurado artesanal

Este queso semicurado artesanal es perfecto para:

• Desayunos: sobre pan integral con miel de romero o mermelada casera.
• Ensaladas: desmenuzado sobre hojas verdes junto a nueces y frutas.
• Tabla de quesos: acompáñalo con membrillo y frutos secos para un picoteo gourmet.

Maridajes recomendados

Combina nuestro semicurado con vinos blancos jóvenes (Verdejo, Albariño) o rosados secos, cuyos aromas frescos equilibran su cremosidad. También funciona muy bien con cervezas artesanas ligeras.

Beneficios nutricionales y conservación

El semicurado artesanal aporta proteínas de alto valor biológico, calcio y vitaminas A y D, con un contenido moderado de grasa. Presentado en piezas de ±1 kg (23 cm × 8 cm), guárdalo envuelto en papel film en la parte baja del frigorífico (8–10 °C) y consúmelo en un máximo de 15 días tras abrir.