QUESO AÑEJO EDICIÓN LIMITADA

Origen y tradición del queso añejo edición limitada

En La Cruz del Pobre lanzamos cada año nuestro queso añejo edición limitada, una propuesta exclusiva que rinde homenaje a la artesanía quesera de Castilla y León. Solo elaboramos unas pocas decenas de piezas anualmente, siguiendo el antiguo método de conservación en bodegas naturales.

Proceso de maduración del queso añejo edición limitada

Nuestro queso añejo edición limitada se elabora con leche cruda de oveja churra de pasto libre. Tras el prensado y salado manual en salmuera de flor, las ruedas reposan entre 9 y 12 meses en cámaras con humedad y temperatura controladas, donde adquieren su corteza rugosa y su pasta firme.

Características organolépticas

• Corteza: natural, rugosa, con matices dorados y ocres.
• Pasta: compacta, sin ojos, de color marfil profundo.
• Sabor: potente y complejo, con notas a frutos secos, mantequilla añeja y un retrogusto ligeramente picante.
• Aroma: intenso, con toques terrosos y lácticos bien integrados.

Edición limitada y exclusividad

Al tratarse de un queso añejo , cada pieza va numerada y acompañada de un certificado de calidad. Solo ponemos a la venta un lote reducido tras la maduración. Una vez se agotan las unidades, no se repone hasta la siguiente campaña, garantizando su carácter singular.

Maridajes recomendados

Para disfrutar al máximo tu queso añejo , te recomendamos:

• Vinos tintos de crianza (Ribera del Duero, Rioja): sus taninos suavizan la intensidad del curado.
• Vinos generosos (Oloroso, Palo Cortado): realzan sus notas a frutos secos.
• Frutos secos tostados y membrillo artesanal: contrastes de dulzor y textura.

Beneficios y presentación

Este queso añejo es fuente de proteínas de alto valor biológico y calcio, ideal para paladares exigentes. Presentamos las piezas de 2 kg en caja de madera personalizada, que protege y acentúa su proceso de afeitado artesanal antes de servir.

Conservación y consumo

Guarda tu queso añejo en un lugar fresco (10–12 °C) y consúmelo en un plazo de 30 días tras abrir, envuelto en papel film o paño ligeramente húmedo. Corta en cuñas finas para apreciar todas sus virtudes aromáticas.