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Testimonio de Valeria, su maestra quesera:

“Desde un principio, mi idea fue crear un queso que fuera mío. Que tuviera toda la esencia que llevo dentro. Por eso, en este queso intento plasmar quien soy yo.

No me gustan los quesos excesivamente fuertes. Me gustan los sabores intensos, pero agradables en boca. Me gustan las pastas agradables y solubles. Me gustan los recuerdos a pinar, a olores y sabores de antes.

He querido crear un queso de mujer para la mujer.”