Mantenemos viva una tradición quesera basada en la dedicación, el trabajo familiar y el respeto por los procesos tradicionales. Nuestra quesería artesanal combina experiencia, pasión y elaboración propia para crear productos con identidad y sabor auténtico.
Tradición quesera y elaboración artesanal
Trabajamos cada elaboración cuidando el sabor, el aroma y la textura de nuestros productos, respetando los tiempos naturales y las técnicas tradicionales que forman parte de nuestra historia. La pasión por el oficio y la maduración de los quesos son parte esencial de nuestro día a día. Este compromiso con la calidad y la tradición ha llevado a La Cruz del Pobre a formar parte de la Asociación de Artesanos de Castilla y León y de la marca de garantía Tierra de Sabor y Alimentos de Valladolid.
Nuestra historia y tradición
La historia de La Cruz del Pobre nace del esfuerzo familiar, la pasión por el oficio y el deseo de transformar la leche de nuestra propia ganadería en productos elaborados con autenticidad y dedicación. No debemos retroceder demasiado en el tiempo para entender nuestros orígenes, pero sí lo suficiente para descubrir cómo una ilusión familiar terminó convirtiéndose en una reconocida quesería artesanal.
Fue en 2001 cuando Eulalio Escarda decidió apostar por su verdadera pasión: elaborar auténtico queso tradicional utilizando la leche de la ganadería ovina de la familia, siguiendo la inspiración y los sabores tradicionales que recordaba de su abuela. Tras valorar la idea y asumir el reto, comenzó un proyecto centrado en la tradición quesera, el respeto por el producto y la búsqueda constante de calidad.
Después de los trámites y preparativos necesarios, el 28 de febrero de 2003 arrancó nuestra primera fabricación. Con el apoyo del maestro quesero y químico Manuel García Castillo, comenzamos a dar forma a una quesería basada en la elaboración propia y en el cuidado de cada proceso de producción y maduración.
Así nació La Cruz del Pobre, un nombre ligado al lugar donde pastaban las ovejas de la familia, en Pedrajas de San Esteban. Desde entonces, tres generaciones de ganaderos ovinos han respaldado este proyecto familiar, combinando tradición, innovación y experiencia para seguir ofreciendo productos con identidad propia y elaborados con pasión.
LA FAMILIA CRUZ DEL POBRE
Detrás de cada producto existe un equipo comprometido con la tradición quesera y el cuidado de cada detalle. Nuestra familia participa activamente en todo el proceso, desde el cuidado de los animales hasta la elaboración propia de queso y la selección de materias primas de calidad.
EULALIO ESCARDA
“Comer La Cruz del Pobre es volver a tiempos pasados. Recordar esos sabores de antes, cuando mi madre hacia queso. Son olores a leche madurada, a tomillo y a romero, a recuerdos de mi niñez.”
MARÍA JOSÉ PEDRIZA
“Con esfuerzo y sacrificio, comenzamos una andadura muy bonita que, a día de hoy, llevan mis hijos y mi marido. Me siento muy orgullosa de ser socia fundadora e inculcarlos la cultura del queso que tanto amo.”
VALERIA ESCARDA
“Desde que mis padres hicieron la quesería, supe que quería dedicarme a esto. La formación y la innovación, siempre respetando nuestros sabores, son las piezas claves para conseguir un gran queso. En V de Valeria pongo toda mi alma. Un queso de mujer para la mujer de hoy.”
EULALIO ESCARDA
"Para mí La Cruz del Pobre, es algo más que una empresa que elabora quesos. Es acordarme de mi abuela Vicenta cuando era un niño y hacía con ella quesos. Ella me enseñó a amar esta profesión y a luchar por un sueño hecho realidad.”
ROBERTO ESCARDA
“En la ganadería es donde más a gusto me encuentro. El cuidar a nuestras ovejas, alimentarlas, tratarlas como unas reinas. Ellas son las que nos dan la leche para elaborar nuestros quesos. Me esmero mucho en buscar las mejores materias primas para su alimentación.”
Ven a descubrir el sabor de nuestros productos
Te invitamos a conocer más de cerca nuestra quesería, descubrir el trabajo de nuestros maestros queseros y disfrutar de productos elaborados con tradición, dedicación y pasión por el auténtico sabor artesanal.