8 hojas de pasta filo
Queso Semi Curado La Cruz del Pobre
1 Cebolla grande
Aceite de oliva

Guarnición:

1 Patata grande cocida
50 ml de nata
Queso Curado La Cruz del Pobre rallado
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Sal

Elaboración:

Ponemos a confitar la cebolla cortada en tiras, a fuego lento, en una sartén. Removemos de vez en cuando hasta que veamos la cebolleta con un ligero color dorado, añadimos la cucharada de azúcar. Mezclamos y dejamos que la cebolla se caramelice.
En ese momento, retiramos la sartén del fuego.

Mientras preparamos la guarnición triturando una patata cocida en un bol. Añadimos un poco de queso Curado La Cruz del Pobre rallado, la nata y un hilo de aceite. Salpimentamos y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos. Reservamos.

Cortamos un par de lonchas de un centimetro de grosor del Queso Semicurado La Cruz del Pobre. Una vez quitamos la corteza exterior, cortamos cada loncha por la mitad, obteniendo 4 partes.
A continuación estiramos una hoja de pasta filo y colocamos en una esquina un trozo del queso anterior. Con una cucharilla de café colocamos encima del queso un poco de la cebolla caramelizada.

Enrollamos el queso con la pasta filo de una forma regular. Rellenamos el resto de las hojas siguiendo los pasos anteriores.

Freímos en una sartén, a fuego medio, con aceite de girasol.

Cuando tengamos los crujientes de queso La Cruz del Pobre dorados por todos los lados, sacamos sobre papel absorbente.

Colocamos sobre una fuente, a la que habremos cubierto con la crema de patata y queso, que hacen de guarnición, y adornamos con un poco de perejil o unas flores comestibles.