El verano es tiempo para el disfrute personal. No hay que complicarse en la cocina.

Para ello nada mejor que preparar recetas con verduras y hortalizas que, ahora en verano, están en su mejor momento. Y si las adquieres directamente al agricultor, como en nuestro caso, mucho mejor…

Ingredientes para 4 personas:

En una cazuela ponemos a pochar la parte blanca de los puerros, lavados y limpios, con la mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva.

En lo que se hace, vaciamos los calabacines por dentro con cuidado de no dañar su base, ya que luego la crema irá en su interior.

Picamos la carne de calabacín y lo añadimos al sofrito.

Removemos, salpimentamos y dejamos que se rehogue la verdura durante cinco minutos.

Mientras pelamos, lavamos y cortamos en trozos la patata.

Incorporamos la patata a la cazuela y cubrimos la verdura de agua.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio-bajo, veinte minutos.

Apagamos el fuego, añadimos la nata y tres cucharadas de aceite de oliva virgen, y dejamos templar durante 10 minutos.

Con la ayuda de una batidora o Thermomix, trituramos todo el conjunto.

Rectificamos el punto de sal y pasamos por un chino.

Repartimos la crema por los calabacines y esparcimos por queso rallado La Cruz del Pobre Curado.

Servimos