[pullquote_right]Aunque la creación de la empresa se sitúa en el 2003, la familia Escarda, desde siempre, se ha dedicado al sector ganadero, antes como productores de leche que luego vendían, y ahora como fabricantes de derivados lácteos elaborados con esa leche procedente de su rebaño de 600 ovejas.[/pullquote_right]

Os presentamos el artículo que nos han hecho para el periódico El Norte de Castilla, para el especial que publican para Tierra de Sabor:

Los quesos que produce esta empresa son puramente artesanales; «todos y cada uno de los procesos que hacemos para elaborar nuestros quesos se hacen a mano. Los paños se hacen y se mueven manualmente, se cepillan y limpian uno a uno.
Podemos decir que los 12.000 kilos de queso, aproximados, que producimos al año se elaboran artesanalmente. Producción que también aplicamos a nuestras cuajadas, yogures y requesones, de los que elaboramos unas 5.000 unidades de cada anualmente», comenta Eulalio Escarda.

Estos quesos artesanales se pueden encontrar en el mercado en diferentes formatos: cuartos, medios y enteros, con un peso de dos kilos y de kilo. El resto de sus productos, al ser más perecederos, los venden en su despacho de Pedrajas.