Los pasados días 6 y 8 de junio hemos celebrado en el Salón de Actos del Ayuntamiento de Pedrajas de San Esteban una Cata de Queso, organizada por la Asociación Cultural Artemaca, en la cual, nuestro Maestro Quesero Eulalio Escarda ha mostrado a los asistentes diferentes tipos de quesos y sus principales características.

La cata de queso ofrecida por La Cruz del Pobre se ha dividido en dos partes. En la primera, teórica, se ha tratado sobre los tipos de leche con los que se elaboran los quesos, forma de realizar la cata, disposición de los sentidos en la misma, etc.

En la segunda, los asistentes pudieron ver, comprobar y catar los diversos quesos, elegidos especialmente para la Cata de Queso. Entre ellos había quesos de leche de vaca, oveja y cabra así como en sus diferentes variedades: Queso fresco de Madrid, Queso Emmental de Holanda, Queso de Tetilla de Galicia, Queso mezcla, Queso azul de Asturias, Queso curado de La Cruz del Pobre, Queso Zamorano, Rulo de queso de cabra, Queso de cabra curado, Torta de Cañarejal de  Pollos, Crema de Queso de la Denominación de Origen de Valdeón y para terminar, las pudieron apreciar las características de nuestros yogures.

Como bien explico Eulalio Escarda en la cata de quesos, “actualmente el queso o se odia o se venera. Aunque debemos intentar llegar a un mayor público con las grandes posibilidades que te ofrece el queso”.

Sin duda alguna el objetivo principal de este tipo de actos es acercar la cultura del queso al paladar del consumidor para que pueda apreciar este gran producto con todas sus cualidades y en su mejor momento.

Las espinacas con crema de queso es una receta muy nutritiva y veraniega que hará las delicias a todas las personas a las que les guste esta verdura.

Sin duda alguna la protagonista de esta receta es la crema de queso La Cruz del Pobre. Una elaboración llena de gusto que armoniza muy bien con cualquier verdura cocida como por ejemplo coliflor, brócoli o unas alcachofas.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr Espinacas frescas
• 200 gr Nata para montar
• 150 gr Queso La Cruz del Pobre
• 50 gr de Almendras en grano
• 1 cucharada de café de mantequilla o margarina
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Elaboración:

Ponemos a cocer abundante agua con sal en una cazuela grande.

En cuanto empiece a hervir, echamos las hojas de las espinacas lavadas.

Dejamos un minuto y sacamos en un bol con agua fría para refrescar y que se mantenga intacto el verdor de las hojas.

Mientras en un cazo, ponemos a calentar la mantequilla.

Cuando esté caliente añadimos la almendra en granillo.

Removemos hasta que se dore e incorporamos la nata y el queso La Cruz del Pobre, que habremos rallado con anterioridad.

Con la ayuda de unas varillas, removemos hasta que el queso se deshaga y espese la salsa.

Dejamos un par de minutos al fuego.

Mientras salteamos las espinacas en una sartén con un hilo de aceite de oliva.

Repartimos las espinacas en platos y cubrimos con un poco de la crema de queso La Cruz del Pobre.

La Asociación Cultural “ARTEMACA” con los quesos La Cruz del Pobre, en colaboración con el Ayuntamiento de Pedrajas de San Esteban, han organizado una “Cata de Quesos”, de dos jornadas de duracción, en el Salón de actos del ayuntamiento de Pedrajas para todas aquellas personas que quieran aprender a saborear los diferentes tipos de quesos que hay en el mercado.

Quesos frescos, semis, curados, añejos o tortas, además de varios tipos de quesos a nivel internacional, serán los protagonistas de esta cata de quesoso que se desarrollará los próximos días 6 y 8 de junio de 2011.

El precio de la Cata de Quesos es de 20€ e incluye las diferentes degustaciones y un certificado de aprovechamiento.

Si te quieres apuntar puedes hacerlo:

- Quesería La Cruz del Pobre. C/ Palomar, 1. 983605501 (Pedrajas de San Esteban)

- Asociación Cultural ARTEMACA: 636210917

Si quieres una receta rápida y sorprendente nada mejor que estos rollitos de jamón York y queso en tempura. Una elaboración que gusta por igual a grandes que a chicos y que se prepara en un periquete.

Igual nunca has elaborado una tempura, pero seguro que si preparas nuestra receta verás como siempre la tendrás a mano.

Ingredientes para elaborar Rollitos de jamón york y queso de Pedrajas en tempura:

Elaboración rollitos de jamón York y queso La Cruz del Pobre en tempura:

Lo primero que tenemos que preparar es la tempura. Colocamos la harina en un bol grande. Añadimos la clara de huevo, el agua y una pizca de sal.

Batimos con la ayuda de unas varillas.

Reservamos en la nevera mientras preparamos los rollitos de jamón york y queso La Cruz del Pobre.

Estiramos las lonchas de jamón york sobre la encimera. Cortamos el queso en bastones de medio centímetro de grosor y colocamos un bastón en el principio de cada loncha.

Envolvemos y pasamos por la tempura.

Freímos en aceite de girasol muy caliente.

Sacamos sobre papel absorbente. Cuando tengamos todos los rollitos de jamón y queso La Cruz del Pobre hechos, servimos inmediatamente.

Esta semana La Cruz del Pobre ha participado en los Desayunos Empresariales, que organiza Agencia Comunicación Profesional y El Norte de Castilla, junto a otras cuatro compañías agroalimentarias instaladas en Castilla y León y de muy diferentes tamaños, desde la multinacional galletera Gullón a nuestra pequeña empresa familiar artesana.

Todos nosotros hemos compartido mesa, en los salones del hotel Novotel El Palero de Valladolid, para charlar sobre la importancia del tamaño en la actividad económica de la comunidad autónoma.

Durante hora y media, hemos debatido sobre la importancia que tiene la marca, el peso de la tradición y la calidad, las tendencias del mercado, los problemas del a distribución comercial o la aventura de salir a los mercados exteriores.

El resultado de ese debate ha sido publicado hoy en las dos versiones (digital y en papel) del periódico El Norte de Castilla.

Os dejo con lo que han publicado sobre nuestra “actuación”, así como con los enlaces donde podéis ver el reportaje al completo:

El tamaño no tiene importancia, la marca si

«Cuando creamos la empresa solo sabíamos de ovejas. Nos echamos a la calle con el queso en el coche, entonces ni te planteas vender a Carrefour. Tierra de Sabor nos ha ayudado y ahora le vendemos a Carrefour quesos de kilo al ritmo al que le podamos servir».

«Al segundo año de actividad vino un empresario vasco y me ofreció la posibilidad de comprarme toda la producción, incluso más; eso sí, no tenía que poner ni mi marca ni nada. De eso se ocupaba él. ¡Y pensaba ganar dinero! La verdad es que me hizo reflexionar sobre si aquí no sabemos hacer bien las cosas». Quien así se expresa es Eulalio Escarda, el más joven de los cinco empresarios y gerentes de empresas reunidos por EL NORTE DE CASTILLA y la Agencia Comunicación Profesional en una nueva edición de los Desayunos Empresariales.

Escarda decidió que su empresa, la quesería La Cruz del Pobre, creada junto a su padre, su madre y su hermano, tenía futuro aunque tuviera que aprender a distribuir sus productos. Siete años después, aquella intuición se ha confirmado. La empresa familiar continúa activa, factura 350.000 euros al año y vende toda su producción. Con marca propia y con la seña de identidad de la localidad donde está arraigada, Pedrajas de San Esteban, en Valladolid.

Las empresas convocadas en esta ocasión lucen con orgullo en sus etiquetas el lugar donde resultan productivas, y desde el que han tenido éxito. Convocados para hablar sobre la importancia del tamaño, el debate enfiló otro derrotero, el de la enseña bajo la cual logran la aprobación del consumidor.

La diferencia de tamaño, desde una multinacional hasta la pequeña quesería familiar, no impide que todas trabajen con marca propia. Ninguna reniega por completo de colaborar alguna vez con las empresas de distribución y servir sus productos a estas grandes distribuidoras bajo el paraguas de la denominada ‘marca blanca’, esa en cuya etiqueta destaca más quién la distribuye que aquel que la fabrica.

El valor de la etiqueta

El vallisoletano se resistió incluso a la oferta de un cocinero vasco, de esos de fama, que quería servir sus quesos en el restaurante de su propiedad, pero sin marcas. No hubo acuerdo. La etiqueta sí importó en esta ocasión. Más que el tamaño.

Más información:

http://www.elnortedecastilla.es/v/20110509/economia/tamano-tiene-importancia-marca-20110509.html

http://www.elnortedecastilla.es/20110503/economia/empresas-agroalimentacion-hablan-sobre-201105031853.html

La Asociación de Hosteleros de Pedrajas de San Esteban y la quesería La Cruz del Pobre, en colaboración con el Ayuntamiento de Pedrajas, han organizado las I Jornadas del Queso La Cruz del Pobre.

Una actividad en la cual los bares y restaurantes pertenecientes a dicha asociación ofrecerán, del 21 al 24 de abril, una tapa al precio de 1€ (sin bebida), cuyo ingrediente principal será “el queso de Pedrajas“.

Durante estos cuatro días de Semana Santa será todo un placer recorrer los bares y restaurantes de nuestra localidad para degustar pinchos y tapas  diferentes en un ambiente distendido y relajado.

Si quieres hacer tus propias rutas de las I Jornadas del Queso “La Cruz del Pobre”, te dejamos con la relación de los bares y restaurantes participantes:

• Bar Calero
• Bar Conrado
• Bar Eresma
• Bar Eslabón
• Brasería Hevima
• Bar la Plaza
• Bar Shaylor
• Café-Bar Blues
• Café-Bar Feliche
• Restaurante La Piña de Oro
• Hostal-Restaurante Mayoral
• Café Santy
• Bar-Rte. El Cazador
• Bar Babylon

Todos vosotr@s estais invitados a descubrir los maravillosos pinchos y tapas que van a realizar los hosteleros de Pedrajas de San Esteban en las I Jornadas del Queso “La Cruz del Pobre” .

Desde La Cruz del Pobre queremos agradecer al Ayuntamiento de Pedrajas el reconocimiento público que nos hicieron el pasado viernes 8 de abril, con motivo del Premio Cincho de Plata que nos otorgaron recientemente.

Este reconocimiento sirve a nuestra familia para seguir con nuestro trabajo en la quesería día a día, de la misma manera e ilusión que lo venimos haciendo desde hace años.

Muchísimas gracias a todas las personas que de manera personal o colectiva nos han apoyado y felicitado a lo largo de estos días.

Hace unos días un grupo procedente de Catalunya vino a conocer La Cruz del Pobre.

Esta visita se convirtió en una jornada muy especial y tanto los visitantes como nosotros pasamos unos momentos inolvidables.

Pudieron ver y comprobar de primera mano como se elaboran nuestros quesos artesanales, y el cariño y cuidado que damos a nuestras ovejas, ya que sin ellas el Queso de Pedrajas no sería lo que es.

Queremos agradecer a este grupo lo  bien que nos lo hicieron pasar y la atención que prestaron a nuestras explicaciones.

¡Os esperamos de nuevo cuando queráis! Y si vosotros queréis disfrutar de una jornada especial en nuestra quesería, ya sabéis, poneros en contacto con nosotros.

Siguiendo su Tour mundial, los quesos La Cruz del Pobre han hecho parada y fonda en la localidad alemana de Seelze.  Una población ubicada en la Baja Sajonia.

Gracias a la amabilidad de Alfredo, que nos ha hecho llegar estas fotografías, podemos ver lo bien que está nuestro queso en manos de estas dos preciosidades que se llaman Elena y Clara Mate, de 11 y 8 años respectivamente.

Después de viajar por unos cuantos países, gracias a Alfredo Mate, el Queso La Cruz del Pobre se quedará unos días por tierras germanas.

Mientras lo cuidan bien, queremos agradecer a la familia Mate Escarda que se hayan acordado de enviarnos una muestra gráfica para nuestra sección La Cruz del Pobre por el Mundo.

La semana pasada estubimos presentes en el Salón de la Alimentación de Valladolid.

Tres días intensos que nos sirvió para dar a conocer nuestros productos a todo aquel que asisitió a este afamado salón gastronómico de Castilla y León.

Entre las numerosas personas que se acercaron hasta el stand de La Cruz del Pobre, para nuestra sorpresa, se encontraba el actor Juan Echanove. Un reconocido gastronómo, que muchos de vosotros conoceréis como el “hermano” de Inmanol Arias en la serie de Televisión Españala “Cuentame como pasó”.

Aparte de esta gran visita, pudimos comprobar el buen ambiente que sigue habiendo entre todas las empresas que exponen en este tipo de eventos, para prueba, un “boton”.