La empresa HIJOS DE EULALIO ESCARDA lleva dedicada al mundo de la ganadería ovina desde hace 25 años, contando con una pequeña explotación de 200 cabezas de ganado.
En nuestro afán por mejorar hemos sido pioneros en la utilización de la inseminación artificial en Castilla y León, con la que se consigue la mejora genética del ganado y la posibilidad de la venta de machos para reproductores.
Hace tres años los hijos de uno de sus socios propusieron a su padre ampliar el negocio familiar y transformar la leche obtenida de la ganadería en queso, con el fin de obtener un mayor rendimiento al producto base, y a dia de hoy nos sentimos orgullosos de que nuestros quesos hayan recorrido muchos kilometros, incluso traspasado fronteras llegando hasta a Noruega Dinamarca y Holanda.
Nuestra empresa no pretende hacer un queso comercial, ni hacer una cantidad excesiva, sino hacer un producto artesanal con un toque personal y acordándonos de lo que nos enseñó nuestra abuela Vicenta, claro está con las herramientas de hoy en día.
La empresa HIJOS DE EULALIO ESCARDA esta formada por un equipo humano que un día se lanzó a elaborar un producto, tan simple y complejo a la vez, como es el queso de leche cruda de oveja, y a día de hoy creemos que estamos haciendo las cosas bien, pero sin que por ello bajemos la guardia.
Hola a Todos:
Queria comentar la grata visita que hemos realizado hoy a la quesería de la cruz del pobre. Agradecer a Eulalio, hijo de Eulalio padre, como nos ha mostrado e ilustrado la elaboración del queso, es un gran conocedor del tema, pero también un apasionado del queso, su elaboración, las ovejas y todo lo que rodea este tema. Yo soy una amante degustadora de todos los quesos que se ponen en mi camino y este le pongo en el podium de mis preferidos por ello os invito a que probeis sus productos lacteos y hagais una visita, mecere la pena conocer esta gran familia. Os tengo que dejar que me espera la cena, con un pequeño entrante a base de una tablita de queso semi, y de postre requeson con miel.
Sara y Andres de Valladolid
Gracias a ti Sara, por permitirnos mostrarte el trabajo de nuestro día.
Esperamos verte pronto por La Cruz del Pobre y contarte algo más de nuestra quesería.
Por cierto, la cena exquisita
Un saludo