Desde hace más de veinticinco años, la empresa Hijos de Eulalio Escarda, se viene dedicando a la ganadería ovina. En estos momentos la familia cuenta con algo más de 650 cabezas de ganado propias.
Pero no fue hasta hace tres años cuando los hijos de uno de los socios propusieron a su padre dar un paso …
EL Queso de Pedrajas
Crujiente de queso La Cruz del Pobre con cebolla caramelizada
Nos encanta elaborar recetas con nuestros quesos. Y si encima nos dan la oportunidad de probar nuevos ingredientes, como es el caso de la pasta filo o masa philo, mucho mejor.
La pasta filo es un tipo de masa muy fina, casi transparente, que una vez horneada o frita adquiere una consistencia muy crujiente y especial …
La Cruz del Pobre, el queso de Pedrajas
La empresa HIJOS DE EULALIO ESCARDA lleva dedicada al mundo de la ganadería ovina desde hace 25 años, contando con una pequeña explotación de 200 cabezas de ganado.
En nuestro afán por mejorar hemos sido pioneros en la utilización de la inseminación artificial en Castilla y León, con la que se consigue la mejora genética del …
Cuajada La Cruz del Pobre
La cuajada es un alimento lácteo muy popular en la mitad norte de España. Este producto se obtiene de la coagulación natural o provocada de la leche de vaca u oveja recién ordeñada. Por lo tanto la cuajada es un derivado de la leche que se obtiene mediante la coagulación de esta.
Al igual que la …
Crema de calabacín y queso la cruz del pobre
El verano es tiempo para el disfrute personal. No hay que complicarse en la cocina.
Para ello nada mejor que preparar recetas con verduras y hortalizas que, ahora en verano, están en su mejor momento. Y si las adquieres directamente al agricultor, como en nuestro caso, mucho mejor…
Elaboración:
En una cazuela ponemos a pochar la parte blanca …
Queso La Cruz del Pobre en Francia
Parece que el tour mundial turístico-gastronómico que ha comenzado nuestros productos no tiene fin. Después de visitar Italia, Holanda y Suecia, nuestros quesos han visitado Niza. Una de las localidades más bellas de la Provenza Francesa y de la Costa Azul.
En esta ocasión han sido Cristina, Ana Rosa, Cristophe, y el pequeño Hugo, quienes han …
El queso artesanal de Pedrajas en El Norte de Castilla
Hoy ha salido publicado un nuevo articulo de nuestra quesería La Cruz del Pobre en el periódico El Norte De Castilla. Para nosotros es un motivo de satisfacción que nos hace seguir adelante con nuestro trabajo diario.
l queso puro de oveja es uno de los productos más destacados de Castilla y León. …
Endibias con jamón a la crema de queso La Cruz del Pobre
Si quieres un entrante diferente para servir en tu mesa este verano, nada mejor que estas endibias envueltas en jamón ibérico y una crema de queso semicurado La Cruz del Pobre.
Verás que buena combinación para presentar a tus comensales.
¡Haz la prueba!
Elaboración:
Lavamos y cortamos un trozo del tronco de la endibia, medio centímetro más o menos, …
Quesos La Cruz del Pobre en Tierra de Sabor
Os presentamos el artículo que nos han hecho para el periódico El Norte de Castilla, para el especial que publican para Tierra de Sabor:
Los quesos que produce esta empresa son puramente artesanales; «todos y cada uno de los procesos que hacemos para elaborar nuestros quesos se hacen a mano. Los paños se hacen y se …
Nuestro queso ha visitado Suecia
Después de visitar Italia y Holanda nuestros quesos han pasado por tierras escandinavas. Y esto ha sido posible gracias a la inestimable colaboración de nuestra amigo Diego Merino que ha tenido el detalle de fotografiarse con una cuña de nuestro queso en Estocolmo, Suecia.
Según nos cuenta Diego, las fotografías están realizadas …
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